果农朋友都知道，即使是很有经验的果农要想管理好果树也不是容易的事，主要原因就是果树的不同生长发育阶段，怎么用水用肥都不一样。
如何把握各个时期的浇水施肥，是一门很重要的技术。
浇水
萌芽期：萌芽期在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。春季干旱少雨的地区，还要灌一次透水，以满足葡萄萌芽抽枝的需要。
在葡萄萌芽之后，最好不要浇水，因为这个时候，容易让地表的温度降低，影响葡萄萌芽，对花芽的分化也会产生影响，这样葡萄也不会高产，在北方地区，如果想要让葡萄的产量更高一些，在冬季会覆盖土壤，如果气温已经回升，则需要把土扒开。
花前花后期：在花前和花后间隔10天左右各浇一次透水。花前结合施催花肥进行，建议用水溶肥可很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉的迅速生长，提高授粉效果和坐果率有明显作用。
开花前10天，是一个关键浇水期
在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水较多。开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精坐果不利。在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高坐果率。
落花后约10天，是第三个关键时期
在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。
浆果期：浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期
此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。
当浆果生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，在6月下旬要结合施催果肥灌催果水。这个阶段雨水少时，应每隔7-8天灌一次水，以满足新梢和浆果生长的需要。
膨大期：在果穗成熟前的浆果期，结合施肥灌一次浆果熟前水，这样可补充葡萄生长后期的水分不足，提高葡萄的产量和品质，促进果穗成熟。
浆果成熟期
一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮藏。
施肥
一、催芽肥：葡萄萌芽前，结合深翻畦面，在周围进行土壤追肥，以促进芽眼萌发整齐。一般在葡萄萌动前施入，此次以氮肥（大量元素水溶肥为宜）为主，目的促发芽整齐，叶片厚大，花序大而壮。供应葡萄新梢生长和开花坐果期养分，减轻花芽退化有利花芽分化，使新梢稳健生长，使花序发育良好，促使花蕾细胞分裂，使开花坐果正常。如果树势过旺，春季又不甚干旱，此次肥水可以省去，以免造成新梢徒长。
如果氮素营养过多会导致蔓叶徒长，落花落果加重。新梢生长期，花序分离至开花坐果期，需要较多的氮素营养和一定的磷、钾营养，施用氮、磷、钾复合肥或者尿素。硫酸镁等镁肥、硼砂等也在此期施用。
施肥期
萌芽前15天左右施用。南方大棚促成栽培可在覆膜后施用。
施肥量
施肥量参考值。中肥品种可施氮、磷、钾复合肥10~15千克。
补充：南方有机肥较充足、树势偏弱的葡萄园，可以不追施催芽肥。
二、膨大肥：此次追肥即可保证当年产量，又为翌年结果打下良好基础，对克服大小年结果也有良好的作用。此次追肥以氮素肥料为主，兼施入磷、钾肥。可施入高氮复合肥，也可施普通三元素复合肥，并酌情加入尿素等氮肥。此次肥量要大，可占全年施入化肥量的50%左右。
科学追肥
（1）果实膨大需要足够的营养，在幼果膨大前期，根部追施尿素15～20公斤／亩、复合肥15～20公斤／亩，施后浇水；
（2）于果实着色初期追肥1次，以磷钾肥为主。可选择硫酸钾三元素复合肥进行土施，也可以通过根外追肥的方式，结合防治病虫害一起喷施，增加叶片和果实营养，可选用0.5～1%磷酸二氢钾溶液等，连喷2～3次。
（3）为提高葡萄浆果的耐贮藏性，可在采收前一个月内连续喷施两次钙素叶面肥，可以明显提高葡萄浆果中钙的含量，从而提高葡萄品质及贮藏性，对预防裂果也有一定的作用。
（4）及时灌水葡萄膨大期正是需水的高峰期，浇水一定要及时，此时缺水严重影响果粒膨大。要保证充足的水分，促使果粒膨大。只要不下雨，隔几天就浇一次，直至浆果变软，开始着色为止。施肥后灌小水，遇大雨则不灌，并要及时排水。为了保证葡萄品质，要求在采收前1个月内严格控制灌水，防止品质降低。大雨来临前要特别注意做好排水防涝工作。浆果着色期，停止浇水，以提高浆果着色度和浆果品质。
补充：此时期追不当，易出现大小果和裂果现象。大效果主要原因：养分供应不及时(水分和钾肥供应不及时)，挂果量比较大(可以通过疏花、疏果来控制);
裂果主要原因：钙供应不及时，水分供应不平衡!
建议：膨果肥不能够只用高钾的，还要适量的氮肥。只用钾肥会造成僵果，果实提早成熟，果形很小!
三、催熟肥：此次追肥两次关键时期。成熟前20-30天，施入高钾型水溶肥，在葡萄浆果开始发软，尚未着色时再施入1次肥。
此次施肥很重要!不少果农施膨大肥后，不再施入催熟肥，或造成果实转色(俗称水罐子病)或因缺肥，葡萄抗性差，易得病，丰产而不丰收。或着色不良，含糖不高，卖不出好价等等。可直接施入功能性肥料，大量元素水溶肥转色(推荐高磷高钾型，同时含微量元素硼和锌)。
建议：催熟还可结合喷施钾肥，或使用调节剂。如在果实浆果化后，往叶面上喷施钾肥，次数不宜过多，可以每周喷一次;也可在果实软化后，使用植物生长调节剂，按使用说明进行喷施。
四、采后肥：也叫月子肥，葡萄采果后，果树会相对虚弱，而月子肥可使树体快速恢复，并且有利于花芽的分化。在葡萄采收后，抓紧施入1次肥料，通常施大量元素水溶肥(高氮型)15千克，此次肥料的作用不仅用于恢复树势，并促花芽分化，为翌年丰产奠定基础。
补充：下完月子肥后会迎来一个根系生长的小高峰，这个小高峰更有利于根系吸收养分，但北方与南方是有差异的，如下表：
注意事项1、重施基肥葡萄虽是藤本果树，但根系发达，蔓多叶大，生长旺盛，果多产高，寿命长，所以对养分的需求也相对较多。
因此，贮藏营养物质对于保证树体健壮、丰产稳产具有重要作用。数据表明，葡萄在收获后重施秋肥、过冬肥，对来年葡萄的产量有很大的提升。
2、重施有机肥、生物肥
长期大量施用化肥，会使土壤板结，土质变差，土壤中的有机质含量、微生物活性、腐殖酸含量降低，致使化肥的利用率降低。
长期仅施用化肥，不施或只施用少量的有机肥，会导致果实的品质越来越差、果实着色变差、果肉风味变淡、生理病害普遍发生，果实贮藏性下降，优果率降低。
有机肥、生物菌肥、化肥的比例，大概控制在5:3:2左右。
3、合理补施钙肥
缺钙时，葡萄叶色变淡、幼叶脉间及叶缘退绿，新梢顶端生长点枯死，花朵萎缩，果实糖分积累少，硬度降低，不耐运输，裂果多，品质差，新根短粗，植株生长缓慢，产量低。因此，生产中要适时、合理补施钙肥，提高葡萄产量和品质。
4、合理控制氮磷钾肥过量施用氮肥会严重影响葡萄对钙、钾等元素的吸收，导致葡萄营养失调，芽眼不饱满，叶片薄大，枝梢不能及时停长，花芽难以形成，生理病害加多，品质降低，树体的抗性降低，诱发酸腐病、白粉病等病害的大量发生。
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