春季的野菜，纯天然绿色食品，祖祖辈辈都爱吃，野菜的品种最多，不同地区都有当地的特色野菜。
今儿这野菜叫蒲公英，在我们内蒙和东北一带还叫它婆婆丁，这种野菜最多，小的时候最爱做的就是挖野菜，蒲公英下来的最早，吃的也最多，嫩嫩的最好吃，我们爱生吃，做点鸡蛋酱，蘸着吃最美味。小时候只知道这东西好吃，长大了才知道这不起眼的野菜竟有大功效，它不光是菜也是中药，能防治癌症；蒲公英有消肿散结、消炎的作用，尤其是对乳腺炎有非常好的疗效，对乳痈肿痛也有效果。所以女人要吃，远离乳腺病，小食材大功效，堪比药，还一分钱不花，田埂地头，郊区、河边多的是，挖点回来蒸包子、包饺子、做汤、凉拌、生吃，反正咋吃都好。
今儿宝妈家的做法很简单，我这个蒲公英有点老，有点苦了，我把它焯水后蘸鸡蛋酱吃，就连小朋友都吃的欢，文中我会分享详细做法，还有鸡蛋酱的美味做法，文末还写了一些小贴士，一看准会！
食材：蒲公英适量，大酱适量，鸡蛋1个，植物油，葱花，蒜末2瓣的量
做法：
1备好食材，大酱可以用东北的咸味酱，黄豆酱、豆瓣酱、葱伴侣、香其酱都可以
2蒲公英择洗干净，泡水洗净
3锅里加水烧开，滴入几滴植物油，倒入蒲公英大火烧开，焯烫一下，喜欢有口感的烫一下就捞出，喜欢软烂的多焯一会。
4焯好的蒲公英捞入凉水盆里过凉，捞出攥水，切成小段装碗就可以了
5准备做蘸酱。锅内加植物油，刚刚有点温度就磕入鸡蛋，用铲子快速顺一个方向搅，搅至蛋液凝固成小颗粒就可以了
6加入葱花炒香，倒入半小碗清水
7挤入大酱搅匀，烧开
8稍微变稠加入蒜末炒匀出蒜香就可以关火出锅了
宝妈小贴士：
1蒲公英焯烫一下可以减少口味，更好吃
2蒲公英也可以生着蘸酱吃，尤其的鲜嫩的更好吃，像我这种有点老了，适合焯烫后再吃，要不嚼不碎
3大酱的量可以随意，口重的多放点，口轻的少放点
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